Retour sur les rencontres © du Centre 2025

Deux ateliers inspirants pour répondre aux défis de demain

À 10h45, les participants ont rejoint l’un des deux ateliers proposés, alliant retours d’expériences, cas concrets et interactions :

Atelier 1 – «Gagnez du temps et boostez votre activité grâce à l’Intelligence Artificielle»

Animé par Corinne Neau (LAB’IA Loire Valley) et Hassoun Mokhtar (DEV’UP Centre-Val de Loire), cet atelier a offert une initiation pragmatique au monde de l’IA, spécialement pensée pour les métiers de l’agroalimentaire.

Après une introduction sur les types d’IA (générative, prédictive…), les participants ont exploré des cas concrets d’usages : génération
de contenus pour les réseaux sociaux, outils d’aide au recrutement, optimisation des tournées de livraison, création de recettes
sur mesure, etc. L’atelier s’est conclu sur une présentation des formations et accompagnements disponibles pour aller plus loin.

Atelier 2 – «Vos engagements sociétaux : un levier de croissance pour votre entreprise»

Sous la houlette de Clémence Deback (DEV’UP Centre-Val de Loire), cet atelier a permis de mettre en lumière comment des valeurs fortes – la durabilité, la solidarité, la transparence – peuvent devenir des avantages concurrentiels durables.
Trois témoignages d’entrepreneurs engagés ont captivé l’assemblée :

• Matthieu Saunois (Brasserie LA RIFF) : circuits courts, sobriété énergétique, réduction des déchets.
• Marie-Pierre Hory (Bocaux des Champs) : lutte contre le gaspillage alimentaire, transformation locale de légumes bio.
• Matthieu Lestrez (Valeurs Culinaires) : 11 ans d’actions responsables dans la restauration collective.

Des temps d’échange avec les participants ont permis de faire émerger des valeurs communes et de réfléchir ensemble à des solutions concrètes pour embarquer clients, fournisseurs et collaborateurs dans une démarche de transition.

À 12h30, un déjeuner networking a permis aux participants de tisser des liens dans un cadre à la fois détendu et stimulant.
Imaginé sous forme de sessions de 20 minutes favorisant les rencontres croisées (3 rotations), ce moment convivial a été
entièrement préparé par les Maîtres Restaurateurs de Centre-Val de Loire et l’Association Cuisine en Loir-et-Cher.
À l’honneur : produits locaux et recettes de saison, démontrant que gastronomie et engagement vont de pair. Un vrai temps
fort de la journée, propice à la création de partenariats, au partage d’idées et à l’émergence de projets.

Visite de CMA Formation 41 de Blois : immersion dans les métiers d’avenir

L’après-midi s’est poursuivie avec une visite guidée du CMA Formation 41 de Blois, l’un des centres névralgiques de la
formation aux métiers de bouche, de l’artisanat et de la restauration. Les participants ont découvert les plateaux techniques,
les équipements de pointe et les parcours de formation proposés. Ce temps a permis de mettre en lien les entreprises avec les talents de demain, dans une logique de transmission et de montée en compétences.

Au fil de cette journée, une conviction s’est imposée : la dynamique de la marque © du Centre est porteuse de sens et de solutions pour faire face aux transitions en cours. Les circuits courts, le numérique, l’ancrage local ne sont plus des options, mais les fondements d’une croissance durable et partagée. DEV’UP Centre-Val de Loire et la Région Centre-Val de Loire réaffirment leur engagement à accompagner les professionnels dans ces évolutions, avec des outils, du réseau, des formations et un soutien à chaque étape.